청국장 효능 썸네일형 리스트형 청국장 효능 10가지 청국장이 우리나라 문헌에 처음 등장한 것은 조선 중기의 산림경제와 증보산림경제에 수록된 '전국장'이라고 합니다. 청국장을 일컫는 말은 책마다 조금씩 다른데 오주연문장전산고에는 '전국장'으로 교합총서에는 '청육장'으로 기록되어 있습니다. 지역에 따라서는 '담북장'이라고 부르기도 합니다. 청국장의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있으나 두 장류의 가장 초기적인 형태인 시에서 유래되었다는 설과 17세기 병자호란 때 청나라 군대의 식량으로 쓰이던 장이 유입되어 이때부터 '청국장'이라고 부르게 되었다는 설이 있습니다. 이는 아마도 전쟁 중에 장이 익을 때까지 오랫동안 기다릴 수 없어 만들어 먹을 수 있는 속성장의 형태로 청국장이 생겨난 것으로 보인다고 합니다. 청국장엔 영양분이 많고 소화가 잘되는 식품으로 배양균.. 더보기 이전 1 다음